FİTOBESİNGİLLER ...

Fitokimyasallar de denilen fitobesinler özünde vitamin ya da mineral değillerdir; ancak kanser başta olmak üzere kalp hastalıkları, göz bozuklukları, kan pıhtılaşma sorunları gibi pek çok hastalıkla savaşan ve bazı yiyeceklerde bulunan bileşiklerdir.

Bu kimyasal bileşikler aynı zamanda meyve sebzelere canlı renklerini veren bileşiklerdir. Her gün farklı renkteki meyve ve sebzeleri seçerek beslenmenizde çeşitlilik sağlar ve hastalıklarla savaşan maddeleri de bol miktarda almış olursunuz.

Bu besinler şunlardır:

• Likopen
• Falvanoidler
• Alfa- beta karoten
• Kriptoksantin
• Lutein
• Zeaksantin
• Antioksidanlar

Öğünlerinizde her renkten bulunmasına özen gösterin.

Kırmızı

Domates, karpuz, nar, çilek, pembe greyfurt vb.

Koyu kırmızı / mor

Üzüm, böğürtlen, yaban mersini, elma, kuru erik, çilek, patlıcan vb.

Turuncu

Yer elması, mango, mandalina, havuç, kayısı, balkabağı, kavun vb.

Turuncu / sarı

Portakal, mandalina, turunç, şeftali, papaya, nektarin vb.

Sarı / yeşil

Mısır, avakado, ananas, şeftali, kavun vb.

Yeşil

Brokoli, yeşil fasülye, ıspanak, bezelye, brüksel lahanası, bamya, marul, maydanoz vb.

Beyaz / yeşil

Sarımsak, soğan vb.

Mavi

Yabanmersini vb.

Vitamin ve mineraller yiyeceklerimizde bol miktarda bulunur. Et ürünleri, meyve ve sebze, süt ve süt ürünleri ve tahıl bakımından yeterli ve dengeli beslenildiğinde günlük yiyecekler ile yeteri kadar alınırlar.

Başka bir deyişle uygun vitamin ve mineraller ancak tüm besin gruplarını içeren bir diyetle mümkündür.

Yiyeceklerle yeterli vitamin ve mineral alamadığını düşünen insanlar alternatif olarak bu bileşikleri alma yoluna gidebilmektedir. yeterli ve dengeli beslenen kişilerin dışardan ekstra destek almasına gerek yoktur.

Eksiklik olduğunu hissettiğiniz durumlarda diyetle de yerine konulamadığında doktorunuza danışarak supleman kullanımına gidin.

TÜM YAĞLAR ÖCÜ DEĞİLDİR

         Zayıflama diyetlerinde genel kanı; ya ekmeği kesmek ya da yağsız beslenmektir. İlkini yanlış          olduğunu defalarca yazılarımda da söyledim, danışanlarıma da asla ekmeksiz diyet yazmam.

        Yağlara gelecek olursak 1 gr’ının 9 kalori enerji verdiğini herkes biliyor. 2 çeşit yağ olduğunu da..       Doymuş ve doymamış yağlar. Kısa tabirle oda sıcaklığında katı ise doymuş; değilse doymamış yağdır.

    Göz ardı edilen ise; bazı yağların yiyeceklere lezzet katmasının yanı sıra beyin fonksiyonları, eklem hareketleri , parlak saçlar, ışıltılı cilt ve tırnaklar için elzem olduğu.

Vücut, siz yağdan kıssanız da alınan karbonhidratlardan zaten yağ üretir. Üretilen bu depo yağ doymuş cinstendir. Doymamış yağları ise dışardan yiyeceklerle almamız gerekir. Bunların ismi de omega  yağ asitleridir.

Omega-3 yağ asitleri kasları yağdan arındırır ve bel ölçünüzü inceltmeye yarayan en iyi yağdır. Keten tohumu ve somon, morina gibi büyük derin su balıklarında bulunur. Haftada en az 2 kez balık yiyin burdan geliyor J

Omega-6 yağ asitleri ise en yaygın kullanılan ayçiçek yağında bulunur. n-3/n-6 oranı 1/1 olması gerekirken bitkisel yağların (omega-6) daha fazla kullanımı nedeniyle bu oran 1/10 ‘a kadar çıkmaktadır. Bu durumda vücutta su birikir ve kilo alımı kaçınılmaz olur.

Bir de omega-9 vardır ki; vücut için en yararlı olan yağlardandır. Zeytinyağı, avokado ve kuruyemişlerde bulunan yağ cinsidir.

Görüldüğü gibi yağsız beslenmek yerine  doğru yağları doğru oranda tüketmek, beyin fonksiyonları  ve etkili kilo kontrolü için daha gerçekçi ve doğru tercihlerdir.

Mantıklı miktadaki yağlar sağlık için iyi olduğu kadar yağsız kas kütlesini koruyarak metabolizma hızınızı da artıtrır. Bunu da insülin ve glukagon dengesini sağlayarak yaparlar.

En başta dediğim gibi 1 gr 9 kalori. Bu konuda doymuş ve doymamış yağ ayrımı yok malesef. Doğru beslenme alışkanlığı edinmek, yeterli ve dengeli beslenmek için siz de bu işin eğitimini almış diyetisyenlerden destek alın. 1 çay bardağı zeytinyağını çay gibi içmeyin.